鴨骨頭燜燒的做法

主料 老鴨1500 排骨500

輔料 油 鹽 冰糖 蒜 生薑 幹辣椒 八角 桂皮 料酒 生抽 山楂

1、老鴨切大塊、排骨及除冰糖、酒釀、生抽之外的配料冷水入鍋，大火燒開，水開後撇去浮沫，關火。

2、鴨子撈出切塊備用。

3、冷鍋冷油放入冰糖小火慢熬，冰糖熬好後倒入鴨塊排骨翻炒，鴨子稍微翻炒後放入生薑、蒜瓣、幹辣椒等翻炒，鴨子翻炒至上色、出油香味出來後放入山楂、倒入適量料酒，倒入沒過鴨子的開水燜燒。先大火燒開再中火燒10分鐘然後文火燒35分鐘。

4、開蓋倒入生抽，加鹽。放入蔥花翻炒，中火收汁即可。