紫蘇腐竹燜鴨的做法

鴨子750g

紫蘇一小把

香蔥一小把

輔料

生薑適量

料酒適量

白糖適量

醬油適量

油適量

生粉適量

鹽適量

1、 四分之一的番鴨處理乾淨斬件。

2、 生薑切片，香蔥切段，紫蘇切碎。

3、 鍋內加水煮開，放入薑片、料酒，倒入鴨肉焯水約兩分鐘，撈出沖洗乾淨。

4、 熱鍋下薑片煸出香味再倒少許油、鴨肉炒至幹身。

5、 沿鍋邊倒入料酒去腥，加過面水中火燜煮約20分鐘。

6、 倒入紫蘇翻炒幾下，加鹽、醬油、糖調味。

7、 出鍋前淋上少許生粉水煮開，撒上蔥段，裝盤。