牛骨腐竹的做法

主料：腐竹80g、牛肉600g、黑木耳10g。

輔料：香蔥、青椒、大蒜、油、豆瓣醬、乾紅椒、薑片、蔥段、比較、桂皮、紅椒、小茴香、香葉、白糖、生抽、醬油、白酒、胡椒粉、鹽。

製作步驟：

1、腐竹提前用清水浸泡軟，牛骨也泡上個吧小時，中間換幾次水。

2、鍋中放入適量的油，下豆瓣醬翻炒至出紅油後加入其它的大料翻炒，翻炒出香後加入適量的水。

3、將牛骨放入鍋中，倒入適量的白酒、老抽、生抽和鹽等調味，加入青椒、香菜、和少許的糖。蓋上高壓鍋鍋蓋大火轉小火燉煮30分鐘關火，牛肉先不要撈出讓其入入味。

4、牛骨湯鍋爐殘渣，將泡軟的腐竹切成小塊點入鍋底，再把黑木耳放入鍋中。

5、牛滑放入鍋中，把牛骨湯倒入鍋中大火煮開，轉小火加蓋燉煮20分鐘。

6、轉至大火收汁，加入鹽和胡椒粉等調料調味，盛入小煲中即可。

牛骨腐竹的做法

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腐竹先提前用冷水泡發，大概泡3個小時，不要用熱水，不然腐竹會外軟內硬，把泡好的腐竹切成段備用。

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準備一些生薑、大蒜，把它們也一起切好備用。

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牛肉切成小塊之後，把它冷水下鍋，放入薑片跟料酒，把牛肉焯一下水，焯好水之後，把牛肉撈起來清洗乾淨後瀝乾水分備用。

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鍋裡放入食用油，把生薑、大蒜放進去炒香，可以用花生油，因為花生油是比較香的。

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香味出來後，把牛肉倒進去炒幹水分，然後倒入一點料酒去一下腥味.

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最後轉成小火來調一下味，鍋裡放入2勺柱侯醬、1大勺蠔油、2勺生抽，把它們翻炒均勻.

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翻炒均勻之後，倒入適量的熱水，可以倒多一點，然後再調一下味，放入八角、桂皮、幾片香葉、少許的白醋、一勺白糖，先開大火燒開後轉成中小火蓋上蓋子燉40-50分鐘，把牛肉燉到軟爛。

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時間到了之後，把腐竹放進去，開大火燒開，然後把八角、桂皮，香葉拿出來扔掉.

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燒開之後，把牛肉跟腐竹轉移到砂鍋裡面，把湯汁也一起倒進去，然後蓋上鍋蓋，開小火燉10-15分鐘，把腐竹燉到入味，這個時候就要注意了，因為砂鍋容易糊，所以要經常開啟蓋子翻動一下，防止糊鍋。

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時間到了之後，把準備好的水澱粉，倒進去，等到湯汁變得有點濃稠就可以了，這個就可以出鍋開吃了.

牛骨腐竹的做法

準備好需要的食材，牛仔骨提前取出自然解凍。

牛仔骨切中等大小塊，用鹽、黑胡椒、料酒、生抽醃製半小時左右。腐竹和香菇提前取出用溫水浸泡2小時左右。

熱鍋加入少量橄欖油，牛仔骨放入炒香，直至變色。

加入浸泡好的腐竹和香菇繼續翻炒一會。

加入500ml清水，（沒過食材即可）大火燒開，小火慢燉一小時左右。

最後根據口味加入生抽、鹽、剁椒等稍煮一會即可出鍋，用少量小蔥做裝飾。