電壓力鍋豬皮凍最正宗的做法

首先處理豬肉皮，洗一下肉皮然後冷水下鍋

步驟 2

水開後30秒左右，撈出肉皮過涼水。用鑷子把豬皮上的毛摘乾淨。

步驟 3

摘好毛後，用刀把肉皮上多餘的肥肉刮乾淨。正面也刮下！

步驟 4

然後把肉皮再放到之前煮肉皮的水裡開火，煮開後15秒

撈出過涼水，再刮一次，一共刮兩次（刮的乾淨，成品會晶瑩剔透）

步驟 5

刮好後清洗一下肉皮，刀與菜板，煮肉皮鍋也刷淨，填入適量水（根據肉皮的量新增，一會煮肉皮絲用）

步驟 6

把肉皮全部切成細絲狀，放到冷水鍋裡，煮開後30秒，過涼水，然後擠淨水份。

這步焯燙是為了徹底去除油脂！

步驟 7

按比例稱量好食材後，放入高壓鍋內，15分鐘（雞鴨肉鍵），自動洩壓後，取乾淨容器倒入晾涼，放到冰箱冷藏（最低3小時）。

吃時切自己喜歡的形狀，搭配蒜泥、陳醋、白糖、生抽，老乾媽調成的蘸汁即簡單又爽口的皮凍就做成啦！

步驟 8

晶瑩剔透，一點雜質都沒有

小貼士