皮凍羊肉正宗做法
把肉皮咔哧洗乾淨,放涼水鍋裡煮,煮的時間看肉皮老還是嫩,如果有疲勞就多煮幾分鐘,筷子能扎動撈出用溫水洗淨再用刀把皮刮淨,也把皮上油刮乾淨,成細細的條,再加羊肉切成碎丁,皮和羊肉都放到水裡熬,我熬清凍只放鹽,別的什麼都不,大火燒開,小火慢慢的熬,熬肉皮湯粘筷子了就行,倒到盆裡放涼,用保鮮膜蓋住盆口,再放到冷藏櫃第二天拿出來,皮凍QQ彈彈特別好吃。
把羊肉洗乾淨用開水淖一下去血水,加蔥姜白酒,把羊肉放進水裡煮,煮熟後先去羊肉裡骨頭,加鹽,胡椒粉,把羊肉撈出放入盈裡壓好,加點煮羊肉的湯,讓它涼透就成皮凍。
步驟1
生羊肉放水裡泡2~3小時去血腥味,然後放鍋裡煮2~3小時要放黃酒,蔥,姜。
步驟 2
豬皮煮一下,去除上面的毛毛洗乾淨放高壓鍋煮爛,沒有高壓鍋也可以放智慧電飯鍋選擇煲湯煮3小時,待涼了放絞肉機裡絞碎
步驟 3
羊肉從湯裡面撈出來,把骨頭拆下來還放羊湯裡可以放白菜粉條燒湯,也可以泡饃個人喜歡,拆下的羊肉切成小塊,然後把羊肉和皮凍一起放鍋裡熬放蔥,姜,幹辣椒,香葉,八角,黃酒,生抽,老抽。慢慢熬火關小當心粘鍋,熬到皮凍差不多都化了放糖放一點點味精關火用筷子夾出蔥,姜,幹辣椒,香葉,八角扔掉,把羊肉凍倒入二個容器中上面灑點大蒜末末,大蒜要用筷子搗點燙不然粘不住。放一個晚上明天倒出來切成片根據愛好沾醋沾辣醬味道不錯的。
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