羊肉筋的正宗做法

1、羊肉筋1500克，洗淨，切成方塊，泡到水裡，中間換幾次水，浸去血水。

2、鍋裡燒開水，把羊肉筋放進去焯幾分鐘，至肉都變色，撈出來瀝水。

3、準備調料，蔥、姜、蒜、花椒、大料、桂皮適量，豆瓣醬1勺，土豆順刀切長塊，西紅柿切塊。

4、鍋內放底油燒開，放薑片、蒜瓣、蔥段、豆瓣醬爆火煸炒，然後把羊肉筋倒進去翻炒一會兒。

5、倒入溫水，半鍋水即可，花椒，大料，桂皮放進去，大火燒開，然後將煮開的東西全部倒入高壓鍋內，高壓鍋大火壓四十分鐘。

6、40分鐘後，開啟高壓鍋蓋，加入備好的土豆、西紅柿，加入少許鹽和生抽，繼續壓十五分鐘，然後即可享受美味了。

新鮮的羊筋。

2、用水清洗乾淨。

3、放入鍋中焯一下。

4、水開了就浮上來好的的髒沫子，用勺子撇掉。湯水不要倒掉，燉肉用。

5、把羊筋撈出控幹水分。準備炒色。

6、炒鍋裡面放底油燒熱。

7、放入白糖，看到白糖顏色為棕紅色了快速倒入羊筋。

8、快速翻炒，直到每塊羊筋都上了顏色，就抄好了。

9、佐料提前準備好。

10、把羊筋放入高壓鍋裡面，放入佐料、老抽和鹽，蓋好鍋蓋上氣燉35分鐘。

11、出鍋了，顏色漂亮，味道更好