耙羊肉最正宗的做法

1、主料：羊肉(瘦)、500克。

2、調料：桂皮3克、鹽3克、大蔥5克、小麥麵粉10克、姜2克、黃酒2克、花椒2克、植物油30克。

3、將羊肉煮六成熟，剝去肉皮，切成長10釐米、厚5毫米、寬1.5釐米的磨刀片，放在碗裡，擺成田形狀，加入調料，灌滿湯，上籠蒸爛。

4、下籠後揀去姜、蔥，扣在湯盤裡，將原湯加熱，勾流水粉芡，點明油，澆在肉上即成。

耙羊肉最正宗的做法

用料

羊腰肉

大蔥

姜

料酒

醬油

鹽糖雞精

香油

水澱粉

扒羊肉的做法步驟

步驟 1

將羊腰肉洗淨，整塊下入涼水鍋中加蔥姜料酒煮至軟爛取出晾涼切成整齊的厚片

步驟 2

鍋內下油燒熱，下入蔥段炸黃，摻入鮮湯，調入醬油、料酒、鹽、糖、雞精

步驟 3

下入羊肉轉小火收汁，待汁濃時將羊肉整齊地盛入盤中，揀去蔥段，用水澱粉勾芡，淋入少量香油，將汁淋在羊肉上