蒜子燒鱔魚

主料

黃鱔適量

輔料

青椒適量

配料

蒜頭適量

生薑適量

蔥適量

生抽適量

老抽適量

白糖適量

料酒適量

雞精適量

1、 準備食材，黃鱔菜場里宰殺好，用開水沖泡，洗去表面滑滑的黏液.

2、 再拍一個大蒜頭，剝皮洗乾淨。

3、 青椒半個切塊，生薑切片。蔥也洗乾淨待用。

4、 高火起油鍋，放入蒜頭生薑，蔥白爆香。爆到蒜頭2面金黃，滿屋飄香。

5、 黃鱔放進鍋，翻炒，炒到肉色發白。

6、 依次加進白糖，料酒，生抽和老抽。再翻炒讓黃鱔上色。再加水蓋過黃鱔，改上蓋子大火煮。

7、 大火煮滾後，改小火繼續燜燒，3分鐘後加入青椒，開蓋中火燒乾湯汁。

8、 準備一個空碗，葉子做點綴。黃鱔收好湯汁，加雞精拌勻，出鍋裝盤。

9、 肉質酥軟，口感鮮美，清香撲鼻呀。