牛鞭花刀做法

食材：牛鞭1根、薑片、大蔥、胡蘿蔔、鹽、料酒、雞汁、雞汁、蠔油、辣妹子辣椒醬、雞精、蒸魚豉油、老抽

做法：

1： 鍋裡去水大火燒開，放入牛鞭，加蓋大火煮20分鐘

2： 將煮了的牛鞭花撈出，將鞭毛撕淨，將鞭花叢中間一分為二，將牛鞭切連刀，到第七刀切斷

3： 薑片 胡蘿蔔 大蔥各適量把薑片、大蔥、胡蘿蔔、切好的牛鞭花倒入高壓鍋，加入適量的水、鹽、料酒和雞汁，壓40分鐘

4： 上海青用胡籮卜裝飾，用水過熟，擺入盤中

5： 鍋里加入適量的水，加入適量的雞汁、蠔油、辣妹子辣椒醬、雞精、蒸魚豉油和老抽

6： 用勺子攪均，倒入壓好了的牛鞭花，淋入適量的生粉水，大火炒均，起鍋裝盤即成。

牛鞭花刀做法

首先將牛鞭泡泡水，將外面的皮去掉，去完之後沿著中間那根管將牛鞭一破為二，燒鍋熱水將牛鞭過水，這樣方便切花也可去味、像切片一樣只是不要切斷、在放入涼水等水燒開後撈起。

將蘿蔔土豆切塊、杭椒切丁、蔥薑蒜、八角備好。

土豆先用油煎一下。

鍋內加油，在油溫5層熱加豆瓣醬一勺和蔥薑蒜、八角、幹辣椒、杭椒丁（我愛吃辣的，不愛吃辣的朋友可以不加或者少加哈）爆香。