廣西小吃餡糕做法

食材清單

長糯米 500g 、 荔浦芋頭 250g 、 煙燻臘肉臘腸 120g 、 青蒜苗 250g 、 五香粉 3g 、 白糖 5g 、 鹽 3g 、 清水 110g

烹飪步驟

步驟1/10

長糯米洗淨浸泡4小時（溫度26），溫度低浸泡過夜。糯米瀝乾水份，放進容易，用擀麵杖舂碎，有些米漿，有些小米粒就可以了。

步驟2/10

青蒜苗切小段放進料理機，加入清水打成泥

步驟3/10

糯米加入青蒜苗泥，混合均勻

步驟4/10

小火把臘肉，香腸爆香，肉撈起，留油

步驟5/10

用臘肉油把芋頭煎至微微變色

步驟6/10

加入臘肉，臘腸，糖，鹽，五香粉，翻炒均勻

步驟7/10

加入糯米，小火把所有材料翻炒均勻，狀態有點粘性就可以關火了，翻炒時間大概一分鐘

步驟8/10

容易刷油，把材料放入，壓緊實，壓平

步驟9/10

蒸鍋上汽後，大火蒸40分鐘。取出，表面刷油，防止風乾。

最後一步

冷卻後取出，切片，煎一下就可以吃了。