臘肉炒芹菜的做法

食材

西芹2棵，臘肉150克

花椒3克

油20克 鹽2克

詳細步驟

1 西芹洗淨去掉葉子，把根部去掉，如果有老一點的筋也要撕掉，用刀斜切成3釐米的段臘肉洗乾淨外表的塵土，用刀切成薄片，且臘肉時就可以看到，肥的部位透明，瘦的部位緊至紅嫩大蒜切成薄片。

2 鍋中倒入油把花椒放進去炸一下，然後把花椒撈出來扔掉，只留下花椒油

3 接著把大蒜片放進油中爆香，然後放入臘肉

4 放西芹、鹽翻炒3分鐘，出鍋前淋上香油即可

1、準備所需材料：芹菜500克、臘肉200克、蔥薑蒜、料酒、鹽、雞精、白糖、醋、花椒、八角、桂皮、香葉、油適量。

2、臘肉切碎，蔥薑蒜切碎，放入鍋中，加入料酒、鹽、雞精、白糖、醋和水量一半的油，煸炒一會，臘肉熟了撈出備用。

3、把芹菜洗淨，切成段，放入鍋中，加入剩餘的油，爆炒至八成熟，加入臘肉拌炒。

4、最後放入花椒、八角、桂皮、香葉，翻炒幾下，加鹽調味，撒入香菜末，即可出鍋。

備好食材，臘肉提前洗淨，芹菜擇去葉子洗淨，紅米椒洗淨

2

芹菜斜刀切片，臘肉切片，紅米椒切椒圈

3

鍋內加植物油燒到溫熱，放入臘肉、蔥薑末炒出香味

4

加少許醬油稍微提色

5

倒入半小碗水中火燒一會，這樣臘肉不發硬也不是很鹹

6

湯汁收到少許

7

倒入芹菜、小米椒大火翻炒， 芹菜顏色嫩綠即可關火出鍋