芹菜炒牛肉絲的做法

第1步、新鮮的牛裡脊肉，順著紋路切成絲。把芹菜梗和芹菜葉分別切好備。

第2步、加入。水澱粉以及色拉油醃製，用手拍打抓均勻。

第3步、鍋裡倒入色拉油，倒入牛肉絲滑，炒至變色起鍋。

第4步、底留油，放入大蒜翻炒。

第5步、放入芹菜梗繼續翻炒。

第6步、放入牛肉絲，快速翻炒半分鐘。

第7步、放入黃豆醬，快速翻炒。在放點五香粉提香。

第8步、淋上生抽。倒入芹菜葉。翻炒均勻即可出鍋。

材料

本地芹菜3-4根，紅彩椒（愛吃辣換尖椒）一個，料酒，牛肉片（已醃好）350g，胡椒粉，生抽，生粉，砂糖，雞精，鹽，油，麻油，孜然粉，蒜

做法

1、芹菜洗乾淨去皮摘段，紅彩椒洗乾淨去籽切塊，蒜一個切碎，1-2茶匙生粉加入少許水攪拌均勻備用。

2、牛肉片下鍋爆炒至七八成熟撈起備用。

3、蒜爆香油鍋，芹菜和彩椒加入少許料酒、鹽、雞精爆炒片刻後倒入牛肉一起爆炒片刻加入適量的生抽、少許胡椒粉爆炒均勻後倒入生粉水勾， 撒麻油和孜然粉翻炒均勻即可。

牛肉絲洗淨後醃一下，依次加入鹽、生抽、澱粉、植物油拌勻，醃製10分鐘。

和牛肉差不多量，或者比牛肉略少的芹菜，洗淨切段。芹菜過多就搶味了。起油鍋下牛肉絲炒散炒變色，加入小半碗水蓋蓋燜熟盛出來。水少加點，燜熟正好差不多收幹汁。另起油鍋，加蒜片熗鍋，下芹菜炒熟，再把牛肉倒進去炒勻即可。