芹菜炒牛肉家常做法王剛

食材：嫩牛肉半斤，芹菜一把，食用油適量，醬油適量，料酒少許，水澱粉少許，胡椒粉少許，姜蒜末少許，雞精少許

做法:　

1.將芹菜切段。牛肉橫切成絲，與料酒，醬油，胡椒粉、水澱粉以及一勺食用油拌勻，在碗中醃製1小時左右。

2.炒鍋燒熱，倒入食用油燒至7成熱，放入姜蒜末爆香，再倒入牛肉絲，烹入料酒，大火快速爆炒至牛肉色變色，撈起瀝乾油。

3.鍋底留油燒熱，放入芹菜段，蔥薑片、醬油翻炒片刻，再倒入牛肉絲炒勻，撒上雞精拌勻，即可出鍋。

用料:

牛肉 250克

芹菜 400克

料酒 1勺

紅苕澱粉 適量

生抽 少量

玉米油 適量

鹽 適量

泡椒泡姜 適量

郫縣豆瓣 適量

芹菜炒牛肉四川的做法步驟:

步驟 1 牛肉切成片，加入玉米油少量、料酒、生抽少量，加入適量紅苕澱粉，再加點水將澱粉融化，全部拌勻（用手抓勻）待用

步驟 2 泡椒泡姜切碎備用

步驟 3 芹菜去葉，芹菜杆洗淨切段備用

步驟 4 鍋中多加一點玉米油，大火燒辣，放入牛肉快速翻炒過一下，牛肉乘出放著備用

步驟 5 鍋中剩餘油，將泡椒泡姜加入大火翻炒出香味，加入少量郫縣豆瓣醬，煎熟，出紅油

步驟 6 加入芹菜段，快速翻炒，直至芹菜七分熟

步驟 7 將牛肉加入一起翻炒，如果怕牛肉老，大火轉中火，嘗一下味道，如果味不夠加入少量鹽，我這個味道合適所以沒有再加了。

步驟 8 出鍋裝盤。超級好吃

材料

主料：牛裡脊肉200克、芹菜100克

輔料：油100左右g、鹽適量、澱粉適量、雞蛋清一個、料酒適量、豆瓣醬少許

芹菜炒牛肉絲

1

芹菜去掉根葉，洗淨用沸水焯至六成熟，過涼切成3至4釐米的段備用。

2

牛裡脊肉去筋，按肌肉紋理切片再切絲，放碗中加鹽，料酒，蛋清和溼澱粉攪拌均勻醃製1至2小時入味。

3

鍋裡放油，油熱放入醃製好的牛肉絲劃散翻炒至變色即可關火出鍋備用。

4

鍋裡留餘油放入芹菜段快速翻炒幾下。

5

然後將滑好的牛肉絲放入翻炒均勻。

6

最後再進行調味，味淡就再放點鹽即可。

7

美味的芹菜炒牛肉絲裝盤即可食用。