炒五花肉家常做法王剛

材料

芹菜300克，瘦豬肉150克，乾紅辣椒2個、大蒜4瓣，生抽、醋、鹽、植物油

做法

1、瘦肉切絲，放點生抽，醃製10分鐘。

2、芹菜摘去葉子，洗淨，劃成細條，切成一寸左右的段。

3、蒜切片，幹辣椒切段。

4、熱鍋涼油，下入肉絲炒散，肉絲變色後，放入辣椒、蒜片、芹菜段。

5、翻炒幾下，放點生抽，菜快出鍋時放鹽。

6、順鍋邊烹入醋，翻炒幾下，關火。

步驟 1 青椒、老薑切成絲，大蒜切成片。

步驟 2 五花肉碼料：醬油、白胡椒、豆粉、料酒，抓揉均勻上勁。再加入蔥姜水和蛋清，繼續揉勻，最後加入食用油，鎖住水分以及下鍋後方便滑散。

步驟 3 提前打碗芡：食鹽、味精、醬油、水豆粉，攪勻，方便一鍋成菜。

步驟 4 熱鍋冷油，燒到五層熱，下入肉絲滑散。

步驟 5 肉絲變色加入薑絲和蒜片。

步驟 6 加入甜麵醬，翻炒均勻。

步驟 7 加入青椒，炒制斷生。最後沿鍋邊倒入碗芡。出鍋裝盤即可

五花肉100克，大蒜250克。

做法

1． 五花肉洗淨切片備用，大蒜洗淨切斷備用。

2． 鍋內倒入適量的食油開中火。

3． 鍋熱後倒入五花肉片翻炒，炒至熟倒入大蒜莖一起翻炒，加入適量的黃酒、醬油、水燜煮。

4． 煮熟後加入大蒜葉繼續煮開。

5． 加入適量的鹽及味精即可