廣西方塊肉做法

做法

1、材料：

五花肉、香蔥、姜、老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、花椒、桂皮、丁香。

2、做法：

（1）大塊五花肉洗淨，冷水下鍋，加料酒煮沸，撇去浮沫，煮4、5分鐘撈出，切成約4、5釐米的方塊。

（2）香蔥1把去根洗淨姜去皮拍鬆八角2、3個、花椒、桂皮、丁香少許備用。

（3）將香蔥均勻鋪在砂鍋底部，姜塊均勻放好，肉皮朝下碼齊，灑入2中的香料，倒入料酒、老抽、生抽、冰糖，加溫水不要沒過肉，大火燒沸，轉至最小火，蓋燜約兩個小時，後期入鹽調味。

（4）開蓋，將肉塊輕輕翻面，肉皮朝上，用文火再煮半小時即可。

用料:五花肉，冰糖，老抽，生抽，蠔油，南乳汁，姜，八角。

先把五花肉切方塊，把調料拌在五花肉均沾上，醃製2小時。

平底鍋把肉每一面都煎一下，出油。把煎好的肉裝入碗裡，把醃肉的醬汁倒入，用高壓鍋蒸50分鐘即可。