幹北菇快速浸泡方法

1，幹香菇放在一個稍微大點的碗中，用清水沖洗一下，撈出。

2，再將幹香菇放在碗中，碗裡倒入溫水，水溫不要太高，40°左右即可。

3，浸泡一個小時，香菇自然變軟，不要用力攥變軟的香菇，用筷子順著一個方向輕輕地攪動香菇，讓香菇裡的沙子慢慢沉入碗底，再將泡軟的香菇撈出，清洗乾淨。

泡發洗淨法

先將幹蘑菇放入70攝氏度左右的熱水中浸泡半個小時，然後撈出剪去蘑菇根，洗淨蘑菇夾層裡的泥沙，再放入涼水中泡至發軟即可。

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加糖泡發

將白糖倒入40攝氏度左右的溫水中，待糖溶化後放入幹蘑菇泡至發軟即可。（推薦按照100克溫水加入25克白糖的比例，）

1、冷水加白糖的方法，找一個帶蓋的密封容器，倒入水並在水中加入一些白糖，放入幹香菇後蓋上蓋子，上下左右搖動2分鐘。白糖不僅可以快速泡發乾香菇，還能鎖住香菇的營養不至於流失。用這種方法浸泡半個小時左右，也能快速將香菇泡發開，等到香菇發軟時就撈出控幹水分即可。這種方法泡好的香菇不僅吸足了水分，而且泡出來的香菇非常的飽滿又有彈性。

2、溼澱粉泡發的方法，用這種方法泡幹香菇之前，需要先用溫水泡發半個小時，溫水泡發的時候需要在密閉容器裡面，並使勁搖晃20次左右。然後再加入溼澱粉清洗香菇，這樣做的目的是可以更好地清除幹香菇表明的泥沙，之後再用清水沖洗一遍，這樣泡出來的香菇就會色澤光潤，顏色非常的好看。需要注意的是在加水的時候，香菇和溫水的量不要超過八分滿，必須預留足夠的空間才能夠搖晃均勻。