濟寧羊撒湯做法

用料

羊骨 三斤

麥仁 一把

薑末 半小小碗

白芷 一小片

大茴香 兩個

蔥段蔥絲 適量

芫荽 適量

香油 

白胡椒粉 

鹽 克

醬油 勺

醋 勺

步驟 1

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羊骨清洗乾淨，放點小蘇打浸泡10分鐘，清洗。

步驟 2

冷水煮羊骨，開鍋大火撇沫，撇乾淨，將羊骨撈出。

步驟 3

冷水放多半鍋，放入一片白芷，一把麥仁，半碗薑末，放入羊骨開始煮，大火煮開，小火燉煮40分鐘。

步驟 4

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將羊骨撈出，湯內放入蔥段，大料繼續煮20分鐘。這個時間也可以延長很久，那樣才會把麥仁煮爛，所以羊湯館會用麵糊，是為了節約時間吧。

步驟 5

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碗內放入雞蛋攪拌均勻，用滾開的湯澆入，撒些許薑末、蔥絲、香油、胡椒粉、鹽或醬油。