餐飲業禁用紅曲粉嗎

紅曲粉不是餐飲業禁止用的。

紅曲粉是國家允許使用的食品新增劑。紅曲粉主要是用於蛋白質含量高的食品的著色，應用最廣泛的是肉製品，豆製品，調味品和保健品等。在水中的溶解性不是很好，酒精中溶解性好。紅曲粉使用方便，深受使用者歡迎。