廣西靈山紫蘇橄欖酸嘢做法
1、準備食材:鮮橄欖4斤、碎冰糖4斤、鹽1斤、紫蘇50g、純米醋4斤、蜜糖1斤。
2、把鮮橄欖洗乾淨,晾乾水後用鹽拌勻醃製三天。
3、三天後把鹽漬好的橄欖瀝出鹽水,再放在盆裡清洗三遍後用清水泡24小時。
4、把泡在清水裡的橄欖瀝乾晾乾水份後,準備好大甕子或大玻璃罐,我用的是十斤裝玻璃罐,一層橄欖一層碎冰糖再放上幾克紫蘇倒入50克蜜糖,就這樣重複這個步驟,直到放完所有材料後,把米醋倒入密封好瓶口,把罐子放在陰涼地方。
5、一個月後開瓶瀝乾水,再把橄欖晒乾或是用熱風機風乾8小時就可以享用了!
6、晒乾後的橄欖要馬上放入密封袋內,這樣沒有過多接觸空氣中的水分而受潮,能放上2個月,有條件的話可以放入兩小包食物乾燥劑可以儲存4個月!
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