橄欖醋的做法

食材:橄欖180克，蘇打粉1勺，冰糖50克，白醋150克

做法:

1，將橄欖沖洗一遍，放在清水中，加入一勺蘇打粉，浸泡半小時，此時將冰糖稱量好

2，乾淨的大玻璃瓶用沸水沖洗一遍，等待晾乾

3，橄欖洗淨後，將尾部黑色的點用小刀削掉(特別新鮮的橄欖則無需處理)

4，將冰糖用刀背敲得細碎一些，浸泡時更容易融化

5，處理好的橄欖放在陽光下徹底晒乾水分，不然很容易在釀造過程中出現白色黴點

6，此時將純糧釀造的白醋準備好，晒乾的橄欖放入玻璃瓶中，將150克白醋倒入量杯

7，按照一層冰糖一層橄欖放入玻璃瓶，直到三分之二處就好，倒入全部的白醋，將瓶口用保鮮膜封

8，蓋上蓋子放入陰涼處儲存2-3個月，直到開封時，金黃琥珀的橄欖醋，澀味全無的橄欖就可以食用了。

準備材料：青橄欖2斤、白砂糖或冰糖2斤、醋2瓶製作步驟：

1、青橄欖洗淨後再用熱鹽水搓洗2、 然後表面水分晾乾，準備鐵錘3、然後用乾淨的袋子包住，用鐵錘砸4、砸成這樣子5、然後準備乾淨無油的玻璃罐6、一層糖一層橄欖的裝入罐子中7、然後加入白醋8、然後用保鮮膜封住，蓋上蓋子9、橄欖醋就完成了，放冰箱冷藏半個月後就可以吃了