油餅層鍋盔的做法

原料：麵粉500g、幹酵母7.5g（1.5茶匙）、五香粉1/4茶匙、鹽1茶匙稍多、芝麻1大匙、溫水300ml。

做法：

1、將乾酵母與溫水（約40度）攪拌均勻，靜置十分鐘

2、用酵母水和麵，加上五香粉、鹽揉勻放置在溫暖出進行發酵（溫度30度左右）

3、大約2小時後，麵糰發至兩倍大，加芝麻揉至光滑

4、揉好的麵糰擀成一個比平底鍋稍小的圓餅

5、平底鍋中刷上一層薄油，大火燒熱平底鍋，將麵餅放入鍋中，火調至最小

6、為了防止麵餅膨脹，用筷子在麵餅上扎幾個眼

7、蓋上鍋蓋，烙至兩面金黃，用筷子扎眼可順利乾淨抽出即可。

8、烙好的鍋盔切塊，可以直接吃，也可以夾上各種菜或者辣椒醬來吃。