用發酵粉發過的面可以做面頭麼
心理1.51W
可以。發麵有2種其原理都是一樣酵母菌在麵糰裡大量繁殖使麵糰膨脹.使麵糰產生大量小空
老面就是2次發酵的麵糰把上次發好的麵糰留一點下來作為酵母菌種來發面.這樣的麵糰菌種較多其味道發酸.所以和好的麵糰要加鹼水或峴水來酸鹼中和.處理比較煩瑣.但成品有獨特的香味而且比較有咬勁.
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