薯條過水後要冷水過嗎

對要用冷水過

做法：1、首先把我們準備好的土豆清洗乾淨，去掉外皮切成厚片，然後再切條，在切的時候注意切得粗細均勻。

2、土豆切好之後放在清水當中沖洗一下，去掉表面多餘的澱粉，瀝乾水分備用。

3、鍋里加入適量的清水，大火煮沸之後把土豆放進去，煮5分鐘，時間到了之後馬上撈出來放在冷水當中過涼。

4、等到土豆的溫度降下來之後，撈出來放在容器裡，蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏8個小時。

5、等到土豆冷藏好之後就可以開始炸了起鍋燒油，等到油溫升至7成熱之後把土豆條拿出來放在油鍋裡炸至金黃控油，如果想要口感更酥脆的話，等到油溫再次升高之後放進油鍋裡復炸20秒左右就可以了。炸好的薯條，撒上椒鹽或者淋上番茄醬