虎茄的做法

材料：紫色長茄子300克，香蔥2棵，大米100克，蠔油1勺，味極鮮醬油2勺，鹽適量。

做法：

1、用紫色的長茄子最好，把茄子對半分開後直接切厚片，不要太薄了，蔥花備好！

2、用了2小勺味極鮮醬油和1勺蠔油，口重的可以放點鹽，反之也可以不放，放在一起攪拌一下。

3、鍋內熱兩勺油，先把蔥花炒出香味、爆一下，這裡蔥花可以多放點，比較好吃。

4、然後放入茄子塊翻炒幾下，淋入備好的醬油汁，碗底有殘留醬油液等，再放2勺水衝一下，正好鍋內需要加點水。

5、茄子炒變色、炒軟，鍋底的水分也炒幹了就關火。

6、我做了一杯的米量，兩人吃。大米提前洗乾淨、按照正常煮飯加水浸泡起來就行。

7、把炒好的茄子塊放入電飯煲中，簡單攪拌一下就好。啟動電飯煲煮飯鍵。

8、時間到，米飯自然就煮好，茄子塊在米飯表面居多，簡單翻拌一下就吃吧

1、茄子切條用幹澱粉拌勻（澱粉不要太多）、1個辣椒切3段（根據辣椒粉長短定）、大蒜、生薑、大蔥切小碎粒，澱粉加水攪勻備用。

2、鍋內多倒油，待筷子放油鍋內起泡後，放入茄條。

3、中小火，茄條炸到變軟後盛盤，控幹油。

4、放入辣椒，炸到辣椒表面起白膜後盛盤，控幹油。

5、炸好的茄條和青辣椒。

6、倒出多餘的油，鍋內留平時做菜的油，先放大蒜、大蔥、生薑粒，後放郫縣豆瓣大火炒出香味後，加一小碗水。

7、水來後，加入鹹鹽、雞精、醋（根據自己口味加），攪拌均勻後倒入水澱粉，汁有粘稠度後倒入炸好的茄條和青辣椒。

8、翻炒均勻就可出鍋了。