怎麼製作明油

步驟 1

油溫燒至三成熱（90度），將所有材料倒入，小火熬八分鐘，目的是低溫把蔥姜炸軟

步驟 2

轉中火炸六分鐘，目的是加速蔥姜水分蒸發，變成淡黃色

步驟 3

轉小火熬三分鐘把原料熬成金黃色，把蔥姜炸乾熬香，關火浸泡一分鐘

步驟 4

撈出殘渣，晾涼

製作方法：明油就是把色拉油，花生油等食用油，倒進鍋裡，油5成熱後。把切好的蔥段，薑片，花椒放進油裡。炸出香味，待蔥姜都炸幹後撈出即可。