三鮮油製作

原料

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土豆 (1個)

茄子 (1個)

青椒 (適量)

蔥 適量

姜 適量

蒜 適量

醬油 適量

白糖 適量

鹽 適量

清水 適量

雞精 適量

1/土豆、茄子洗淨去皮後切成滾刀塊，青椒切成塊狀。土豆記得提前用開水焯至五分熟。

2/蔥切蔥花，蒜切碎末，姜切小片。

3/鍋內入油，油五成熱時放入蔥薑蒜，爆香。

4/接著倒入茄子和土豆，翻炒均勻。

5緊接著放入適量醬油、鹽、白糖調味，鹽的量要比糖多一點。

6倒入少量清水，蓋上蓋子燜一會兒，使土豆和茄子更加軟爛，期間要防止水量蒸發導致糊鍋。

7/放入青椒，倒入適量雞精調味，翻炒一會兒出鍋即可。

8、美味又好吃的三鮮油製作完成開吃了。

各地做法不一樣，給你推薦湖南做法。冷油小火放入蔥薑蒜洋蔥胡蘿蔔和少量花椒大料桂皮，慢火炸至金黃千萬別炸黑了就苦了，注意。