泡筍兔做法

用料：兔肉半隻，酸蘿蔔50克，酸生薑1塊，泡椒30克，泡小尖椒 一小瓶，萵筍頭 1個，鹽 10克，花椒 10克，澱粉 10克，蛋清 20克，白糖 10克，醋 15克

做法：1.準備好所有食材，首先把兔子，剁成小塊，再洗乾淨，再把酸蘿蔔切成片狀，酸生薑切片，泡椒切段，香菜切段備用。

2、把萵筍頭也切成片，用清水泡上，最後把兔肉的水分瀝乾，加入適量的鹽，薑片，花椒，泡小尖椒，澱粉，蛋清，清水，攪拌均勻醃製半小時。

3、起鍋，鍋裡放適量的油，當油溫升至5成熱時，加入醃製好的兔肉，翻炒3分鐘左右，撈出。

4、鍋裡留底油，加入適量的豆瓣醬，翻炒，再倒入酸蘿蔔，酸生薑，泡椒，泡小尖椒，翻炒，炒出香味即可。

5、炒香後，把炒好的兔肉倒入鍋裡，炒均勻，時間不要太長，再給鍋里加入適量的清水，用大火燒開，再加入萵筍片，翻勻，煮兩分鐘。

6、煮好後，再加入少許白糖和醋，撒點香菜即可。