農村四哥泡苦筍做法

原料：苦筍1200公克，鹽40公克，花椒少許，胡椒少許，大料少許，香葉少許。

做法

①苦筍去外殼，削掉較粗的部份，切片備用。

②取一調理盆，放入作法1的竹筍片及清水，水量需蓋過竹筍片，浸泡約10小時，撈出竹筍片。

③另取一調理盆，放入溫水(水量蓋過竹筍片)，再放入作法2的筍片浸泡12小時，撈出竹筍片並瀝乾水分。

④在作法3上撒上少許鹽(份量外)拌勻，再以重物壓約2天讓竹筍片出水。

⑤將作法4的竹筍片加入鹽，花椒，胡椒，大料，香葉拌勻，取一玻璃瓶，將處理好的竹筍片均勻的放入瓶子中壓平，約3天即可食用，放入瓶中約可儲存1年。