抻面片的做法和麵技巧

用料

麵粉（中筋）

500克

鹽

3克

水

210克

雞蛋

1個

食用油

10克

步驟 1

所有材料放小熊和麵機的麵缸中，和麵10分鐘，揉成三光面團，抹油醒面45分鐘。

步驟 2

將麵糰用虎口擠成光滑的劑子。

步驟 3

也可以用刀切，一個大約50克，揉圓，醒面10分鐘。

步驟 4

取一個麵糰，按扁，擀成牛舌狀，中間用筷子壓出一條線。

步驟 5

兩面抹油。

步驟 6

裝盤，蓋上保鮮膜，醒面兩小時以上。是750克麵粉。

步驟 7

扯麵，一邊抻一邊上下抖，從中間撕開。這個麵條可以做各種火鍋最後的涮面，也可以做大盤雞的拌麵。