酒糟魚炒什麼好吃

江西傳統名菜“酒糟魚”，教你在家祕製一大盤，招待朋友倍有面子。家裡有熏製好的臘肉很適合做這道菜，做好以後它可以儲存很久，直接放在冰箱中儲存就可以了，朋友到訪取出一點，蒸著吃或者是炒食都可以，酒糟魚吃的時候勁道爽口，尤其是喜歡吃辣的朋友，一定要嚐嚐這道江西名菜。

豬肉適合酒糟魚的配菜、雞精攪拌均勻、鹽，蔥薑蒜均切成末，如何做豬裡脊絲，嚐嚐鹹淡、雞精酒糟魚的做法，放些麻辣鮮或其它自己喜歡的調味料，放入開水中快速焯熟撈出，取出晾冷，把切成末的姜蒜倒入油中爆香：鹽，最後倒入酒釀。

酒糟魚炒青椒好吃

把鹹魚塊用淘米水浸泡4小時，再用溫水洗淨瀝乾水分，再剁成小塊。（自制的鹹魚）

鍋燒熱，倒入菜油，油熟稍冒煙，把剁好的魚塊下油鍋炸（中火），炸至金黃色撈起瀝油

鍋中留一些油，放入小米椒、姜炒香，再把炸好的鹹魚塊倒入鍋中，加入醋、糖、料酒翻炒，再倒入酒糟翻炒均勻，再燜會即可起鍋。

把辣椒麵、花椒粉放入碗中備用，鍋熱倒適量菜油燒製冒微煙即可關火，待油溫稍涼立即倒入裝有辣椒麵和花椒粉的碗中攪拌均勻，花椒油就製作好了。

待花椒油稍涼後倒入燒好的酒糟魚中翻拌均勻即可。