海魷魚怎麼炒好吃

原材料：魷魚1條

調料：植物油、蒜蓉辣醬、辣椒粉、孜然粉

製作過程：

1、魷魚1條去掉肚子裡和頭部不能食用部分，撕去外皮，清洗乾淨，在兩邊橫著切幾刀，這樣煎的時候不容易蜷曲變形。

2、魷魚和頭部放入盤子中，加入少許料酒和薑片醃製一會去除腥味。

3、鑄鐵平底鍋燒熱加入少許植物油，放入魷魚和頭部，用鏟子壓著煎。

4、前後一共就煎4分鐘（中火），第一次翻面刷蒜蓉辣醬，撒少許辣椒粉和孜然粉，這個調料的用量看自己的口味，喜歡重口的可以多撒點。

5、兩面都要刷蒜蓉辣醬，並撒辣椒粉和孜然粉，我一共刷了兩遍，出鍋之前再刷少許植物油，撒一遍調料就可以了。

魷魚 (1條)

辣椒 (100克)

洋蔥 (1個)

姜 15克

油 50克

料酒 30克

蒜末 50克

韭菜 50克

白糖 15克

方法/步驟

1/3分步閱讀

魷魚去皮洗淨，切絲，鍋中水開後倒入魷魚絲和一勺料酒去腥，30秒撈出（不要太久，不然會老，口感不好），放入碗中備用

2/3

把鍋裡的水倒掉，鍋燒熱，倒油後大火，把油煮開，然後放入薑絲，蒜末、豆瓣醬、老乾媽，炒出紅油，然後加入青椒，紅椒絲，洋蔥絲炒至半生

3/3

然後倒入魷魚絲翻炒均勻、放老抽，生抽，耗油，一勺白糖、鹽後開大火爆炒，出鍋前30秒，加入韭菜（可根據自己口味決定是否新增），然後出鍋即可食用

所有主料，輔料根據自己實際情況進行決定，材料僅供參考

1、將魷魚清理乾淨，撕去黑色的外皮，切成細絲，麻椒和胡蘿蔔都切成細絲。

2、蔥薑蒜切碎1湯匙郫縣豆瓣醬剁碎，準備1湯匙剁椒小碗中加入1湯匙生抽、1湯匙白糖、1湯匙料酒、2湯匙陳醋、1湯匙清水和1湯匙澱粉攪拌均勻，形成魚香調料汁備用。

3、煮鍋燒開水，下入魷魚絲，不用等水再次燒開，十幾秒鐘就控水撈出。

4、炒鍋燒熱加入植物油，下入蔥薑蒜爆香，下入剁椒和郫縣豆瓣醬炒出紅油。

5、放入麻椒和胡蘿蔔先煸炒幾下斷生，然後下入焯過水的魷魚煸炒幾下，一定要大火快炒。

6、最後下入魚香調料汁，快速煸炒均勻，芡汁明亮關火即可。