紅杉魚潮汕人吃法

一、主料：紅杉魚600克，輔料：生薑8克，蔥花2根，蒸魚油15毫升，精鹽2克，料酒5毫升，食用油15毫升。

二、打理乾淨的紅杉魚，廚紙吸乾多餘的水分，魚身切成小花刀便於入口。

三、切成條狀的薑片碼魚身，調汁，一勺料酒，半勺蠔油，一勺醬油，重口味可適量多點。

四、澆上汁上鍋，大火蒸十分鐘即可。

吃法是：紅衫魚洗淨，抹上適量鹽備用五花腩切絲備用芫荽梗切段備用。

在燒熱的砂鍋中下適量花生油，爆香薑絲後加入適量雞湯（或清水），煮開後放入酸梅，下適量鹽和胡椒粉調味，放入五花腩絲和紅衫魚，中火煮4分鐘或材料熟透，加入芫荽梗後繼續煮片刻即成。