潮汕蒜蓉酥吃法
材料:大蒜 1顆+食用油 10勺。
步驟
第二步:剁成蒜末,儘量剁得碎一些。
第三步:取不粘鍋,倒入食用油,用中小火熱油至油溫6成熱(油自動往一邊跑,有點要冒煙的趨勢)。
第四步:倒入剛剛剁好的蒜末,保持中小火邊煎炸邊攪拌,讓其受熱均勻。
第五步:煎炸至呈現金黃的狀態,翻拌的時候可以聽到脆脆的聲響,關火,我們的蒜蓉酥就做好了。
第六步:最後放涼後,取一個乾淨的瓶子裝起來,煮湯的時候放入一勺,足以讓湯的香味提升一個高度。
潮汕蒜蓉酥吃法
燒熱花生油放入切碎的大蒜,當大蒜炸了約6分熟時(淡金黃色)就可以撈起了炸蒜酥一定要算好時間,如果炸深金黃色才撈起的話,因蒜頭會帶熱油,這樣就算撈起來了,蒜酥還是會偷偷自己變化,會變黑, 變苦,失去食用價值。
撈起的蒜酥涼冷後可以放在一個罐子裡,以後就可以隨時食用了,不管燜,燉,炒,撒上一點做好的蒜酥絕對色美味鮮。
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