鰱魚的家常做法

步驟/方式1

鰱魚清洗乾淨後，將魚頭魚骨和魚肉片分別放入兩個容器中進行醃製：魚頭魚骨內放入蔥段薑片料酒白胡椒生抽鹽拌勻魚肉片內放入蔥段薑片料酒生抽白胡椒鹽蛋清澱粉拌至黏稠狀。以上醃製20分鐘左右。

步驟/方式2

醃製魚頭魚骨

步驟/方式3

醃製魚肉

步驟/方式4

醃製的時候，準備好所需佐料。

步驟/方式5

熱鍋涼油，油熱後先放入蒜片薑片煸炒完水汽，再放入五花肉煸炒。

步驟/方式6

待五花肉煸炒出油後放入辣椒醬炒出紅油，再放入魚頭魚骨繼續煸炒片刻。

步驟/方式7

煸炒魚頭魚骨

步驟/方式8

倒入開水開始調味，放入料酒老抽生抽一小塊黃冰糖和鹽雞精花椒麵五香粉，開中火，待魚頭魚骨燉5分鐘後依次放入魚片繼續慢燉（如果鍋小，可以先把魚頭魚骨撈出，待魚肉燒熟後連湯一起倒入乘魚頭骨的容器內），肉熟後撒入芹菜香蔥段和小米辣。

步驟/方式9

我的鍋小，所以在放入魚肉片之前先把燉熟的魚頭魚骨先撈出。

步驟/方式10

出鍋了，魚肉嫩味美，湯汁濃郁