自制蛋撻液為什麼有蜂窩

蛋撻般都是沒有蜂窩的，出現蜂窩個可能是配方有問題，另個可能是蛋黃攪拌過度，打入太多的空氣，烤制的時候就會膨脹，出現氣孔。

建議加入蛋黃後，不要用打蛋器攪拌，用筷子把蛋黃打散至混合均勻，液體再過篩次，確保蛋撻液裡沒有空氣，再烤制就不會出現蜂窩了。