海蔘泡發為什麼12小時換次水

海蔘在泡發的過程中，間隔12小時要換一次水，因為在泡發的過程中，海蔘會逐漸膨脹，會有沙子或者鹽分的析出，所以要勤換水。

一般泡2~3天海蔘就泡好了，如果是不確定是否泡好，可以用刀切一下海蔘，如果橫截面柔軟有彈性，則表示泡發好了。

泡發海蔘之所以要換水，是為了海蔘在相對更乾淨無雜質無腐敗的環境中更好的漲發。幹海蔘比較硬，需要把海蔘泡軟，首先把幹海蔘洗淨放入無油的容器中（油會使海蔘自溶縮小）。

然後放入純淨水（勿用自來水），水能完全浸泡海蔘（在水中新增冰塊效果更好）。

然後放入冰箱中，每天早晚各換一次水（每隔12小時換一次水），一般需要浸泡72小時。