隔水蒸雞做法鍾師傅
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【原料】
1、一整只光雞(2.3斤左右鮮土雞最佳)
2、味精加粗鹽,必須粗鹽,總共38克左右。才會保留食材原味
3、滴幾滴植物油
挑選2.3斤左右鮮土雞一個:清理好雞腔內雞油、雞血。將整隻雞洗淨放在籃子裡瀝乾水,把雞放在蒸盤裡先搽20克純正花生油,後用御豪水晶雞專用配料18克均勻的搽在雞的胸腔和雞皮上,醃漬5分鐘把蒸鍋的清水燒開,將醃漬好的雞連蒸盤放進蒸鍋裡隔水蒸15到18分鐘(視雞的大小而定)。
取出整隻熟雞斬件,整齊的擺放在碟子裡,雞蒸熟後蒸盤裡會有約100毫升的雞湯,將雞湯全部淋在斬好的雞上即可。
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