鹽焗花生米怎麼炒才酥脆
食材和調料
花生 200g(可自行調節)
鹽 200g(可自行調節)
鹽炒花生的做法步驟
第1步.花生洗洗乾淨,然後晒乾
第2步.先熱鍋,中火把鹽翻炒一下,大概也就2、3分鐘。主要是把鹽裡面的水分炒炒出來
第3步.接著,把火調小,放入花生。
第4步.我用電磁爐炒的,150度左右,7分鐘
1,先把花生米用開水泡20分鐘,時間到時,把花生米撈出平鋪在篩子上,擺在太陽底下晒乾水分,晒乾以後擺在玻璃碗中。
2,把生薑、蒜子分別切片,幹辣椒切段,一起放入花生碗中,再放入適量五香粉、少許高度白酒,充分攪拌均勻,醃製十分鐘。
3,鍋中放入適量的食鹽、幾片香葉、八角、花椒粒,開小火把鹽炒熱,大料炒香,大約炒三分鐘左右,放入醃好的花生米。
4,再不停的翻炒,把花生米炒幹水分,整個過程大約要半個小時左右,一定要開小火,不然炒糊了發苦。炒到花生米用手一碾,能把殼碾開說明熟了。然後把鹽過濾出來,把花生米放在碗中。
需要先煮後炒。做鹽焗花生米需要注意一些處理方法,先煮後炒,可以先將花生米用清水洗一下之後撈出,然後倒入鍋中煮20分鐘左右,再瀝乾花生米的水分之後,再倒入鍋中炒到變黃即可,還可以根據個人口味再入一些鹽巴。注意炒的時候火力不要太猛,用中小火炒即可。
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