油杏和杏的區別

外形不同：油杏成熟後呈橙黃色，半透明，著色均勻，表面光滑似被一層油脂。普通杏呈白色、黃色至黃紅色，常具紅暈，微被短柔毛。

品種不同：油杏通常指珍珠油杏，普通杏品種有北京水晶杏、河北大香白杏、金媽媽杏、歷城大峪杏、少山紅杏、紅梅杏等。

油杏個頭比常見的杏略小，顏色也不是那種金黃色，而是泛著青亮。富含香氣的濃甜。

普通杏果實大，果肉黃色，肉質細嫩，香味濃郁。