家常菜紅燒雞塊教程

主食材：雞肉塊500克

輔料：姜1塊、蒜4瓣、幹辣椒5個、花椒1克

步驟：1、姜1塊切片

2、蒜4瓣切粒

3、幹辣椒5個剪成段

4、鍋中放入適量油，油溫燒至5成熱

5、放入雞肉煸炒2分鐘

6、加入薑片、蒜粒、幹辣椒段、花椒、蔥段、豆瓣醬1勺

7、炒出紅油

8、放入老抽2克、料酒1勺

9、加入清水適量

10、大火煮開後換小火燜煮10分鐘

11、放入鹽1勺、白糖1勺、胡椒粉1克拌勻

12、轉中火翻炒1分鐘即可出鍋。

紅燒雞塊是一道非常普通和常見的家常菜，但怎麼樣才能既燒得好看，又好吃呢現在給大家介紹一下這道的做法。

1、準備好雞腿，用清水浸泡清洗乾淨。

2、然後直接把雞塊倒入冷水鍋裡焯水，大火煮開後再煮2分鐘左右再關火。雞塊撈出來後清洗乾淨瀝乾水分備用

3、切點配菜，生薑片、蔥段和蒜片備用。下來炒糖色，鍋裡倒入少量的油，油微熱以後加入幾塊冰糖炒糖色

4、這裡用小火，一直把冰糖炒到完全融化，顏色慢慢變成棗紅色的時候，糖色就炒好了。

5、然後加入雞塊迅速翻炒，讓這些雞塊都均勻的裹上糖色。加少量的白酒進去去腥，再加入蔥薑蒜，加入花椒、八角、桂皮、香葉翻炒。炒出香味後，加入生抽和少量的醬油進去然後加入開水進去，水淹住雞塊就行，蓋上鍋蓋轉最小火燉20分鐘左右

6、20分鐘後往鍋里加入鹽調味，再加入一勺十三香，然後轉大火再燉10分鐘

7、最後加入切好的青辣椒進去翻炒，把青辣椒炒至斷生時關火出鍋。

8、好了，咱們這個紅燒雞塊就做好了，這樣做的雞塊特別入味好吃。香氣撲鼻、回味無窮，做法非常的簡單。

用料

雞腿兩個，蒜8克，姜8克，蔥5克，八角2個，桂皮5克，香葉3片，冰糖30克，生抽一湯匙，老抽一湯匙，料酒一湯匙，鹽，雞精，清水，油適量

做法

1/10 鍋中倒入清水，放入雞塊焯熟

2/10 準備好材料，雞塊撈出洗淨瀝乾水分備用，薑切片，蒜拍扁、蔥切蔥花備用

3/10 鍋中倒入適量油燒熱後放入冰糖小火炒至融化，變成焦色

4/10 放入雞塊翻炒至裹上糖色

5/10 放入姜、蒜、蔥翻炒出香味

6/10 放入八角、桂皮，香葉翻炒均勻

7/10 加入生抽、老抽、料酒翻炒均勻

8/10 加入適量的清水，大火燒開轉中小火燉煮二十分鐘

9/10 燉至湯汁濃稠時加入適量的鹽和雞精，轉大火收汁即可。