小麻餅的正宗做法

主料:

麵粉100克，麥芽糖10克，白糖30克，小蘇打1/4小勺，花生油30克。

輔料:

椒鹽餡150克，白芝麻適量。

步驟:

1、餅皮：麵粉100克，白糖30克，麥芽糖10克，花生油30克，小蘇打1/4小勺

餡料：椒鹽餡150克

裝飾：白芝麻適量

2、

將麥芽糖用少許水化開，倒入白糖中，攪拌均勻，加入小蘇打，攪拌至溶化。

3

倒入花生油，充分攪打至混融。加入麵粉，拌成軟硬適度的麵糰，蓋上保鮮膜，鬆弛20分鐘左右

4

餡分割成15克/個，皮19克/個。沒錯，就是這麼皮厚，麻餅從來就不是薄皮的。將麵皮按扁，包入餡料，收口搓圓，拍扁。

5

在頂面粘上白芝麻，擺入烤盤。就這麼放入烤箱，中層，上下火200度，烤20-30分鐘左右，表面黃褐色，出爐。

6

小麻餅就做好了。