豬肚卷的做法大全

原料：豬肚半個，西芹塊100克，蒜米、

調料：鹽、味精、雞精、白醋、溼澱粉、酸椒、醪糟汁、鮮湯、花椒油各適量

製法：1.準備好所有食材，先將豬肚治淨，加食用鹼揉勻，醃漬2小時再衝洗乾淨。

2、隨後放入冷水鍋煮至剛熟，撈出來切成條，用流動水衝漂一段時間，便製成了脆肚。

3、鍋裡放色拉油燒至四成熱，下酸椒和蒜米炒香後，加少許醪糟汁並摻入鮮湯，大火煮出味道後，轉中火併下入脆肚與西芹塊。

4、加鹽、味精和雞粉調味後，用溼澱粉勾薄芡，出鍋前淋少許白醋和少許花椒油，即成。

1、半隻豬肚切，蒜子、青椒、紅椒切好。

2、大火燒紅放油，倒入辣椒和蒜子片炒2分鐘後撈出。

3、不要洗鍋。調製中火，用剩下的油，放入1湯匙豆瓣炒出紅油。

4、倒入豬肚，轉大火翻炒5分鐘。

5、至豬肚均勻上色。

6、倒入之前炒過的辣椒和蒜子片翻炒2分鐘。

7、加入鹽、雞精、幹辣椒粉、老抽、花椒油再翻炒至調料均勻上色。

8、關火，倒入切好的蔥段再炒1分鐘至炒出蔥香。