炒綠豆芽用焯水嗎

炒豆芽是用焯水的，不論是綠豆芽還是黃豆芽都需要。焯水後再炒不僅有利於健康，而且更加好吃。焯水一是能夠除去綠豆芽的豆腥味和青草味二是能保持綠豆芽的脆性三是可以去除一些有害物質，所以焯水的話也是有一定的好處。

綠豆芽最常見的吃法是炒食，但很多人在炒綠豆芽時不喜歡焯水，而是直接生炒，其實焯水後再炒不僅有利於健康，而且更加好吃。如果把不經過焯水的豆芽直接丟入鍋中炒，結果炒出來的豆芽吃起來也不脆嫩，有的還有一股苦澀味。