雲吞早點餡的調製方法

用料

肥瘦肉餡 250g

雲吞皮 60張

蔥 4根

幹蝦粉 3g

太太樂文蛤精 1勺

白糖 1勺

生粉 1勺

雞蛋 1個

生抽 1勺

蒜 6瓣

幹小蝦米 20g

做法步驟

1、肥瘦肉餡250g加入1勺生粉，1勺生抽，1勺白糖和1勺太太樂文蛤精

2、打入一個雞蛋

3、篩入3g幹蝦粉

4、4根蔥切末

5、加入蔥末，用筷子往一個方向攪拌均勻

6、再用手反覆摔打雲吞餡，讓餡料起膠

7、在雲吞皮上放入適量雲吞餡

8、先把雲吞皮對摺

9、把折口往反方向出捏緊

10、按照自己的習慣把雲吞逐個包好

11、熱鍋加入適量食用油，倒入蒜末和幹蝦米爆香

12、加入適量清水

13、水溫80度左右下入雲吞，煮至雲吞浮起即可出鍋

14、裝盤撒上蔥花，稍微放涼就可以開吃啦