為什麼瓦煲煮的湯會好喝

因為用瓦煲煮菜、蒸飯或煲湯，可使菜味香濃、飯粒飽滿彈牙、湯味醇厚味美，所以很受到老廣東的喜愛。雖然瓦煲用來烹調好處多，但使用不當的話會易碎易裂。

瓦煲煨湯的製作傳承了古代的工藝做法，把瓦罐精配以食物加以純淨水，然後放置於以硬質木炭為燃料的火上六面受熱而成，這樣既保證了食物的健康衛生，又保證了食物的天然營養成分。

因為瓦褒的製作材料決定了它具有加熱慢、散熱慢、保溫好的特點，符合了煲湯時食物變化的特點，用瓦煲煲的湯，食物的營養能夠充分溶解在湯裡，所以瓦煲煲湯會更好喝些。

講究的人，不僅要用瓦煲煲湯，還要在蜂窩煤爐上，用文火加熱，這樣經過8—10小時的燜燉，才能使所煲的湯更原汁原味、更加醇厚、營養。