藕粉和蕨根粉的區別

純正的蕨根粉一般呈白色或者微黃色，藕粉一般是白色，但與空氣接觸，發生氧化變紅，蕨根粉無此反應。

氣味、口感不同：蕨根粉聞之無明顯氣味，放入口中味微甜，不易融化，易與唾液黏糊在一起成團狀藕粉氣味清甜，味甘，質地細膩，放入口中極易融化。

葛根粉衝好之後，用勺子挑起，它自然流下，會呈現線狀，沖泡後的藕粉呈透明糊狀。