兔肉如何外脆內嫩

材料兔腿肉2個（也可以多幾個），滷水（八角、丁香、桂皮、豆蔻、草果、山奈、花椒、辣椒、大蔥段、老抽、料酒等熬製的），料酒，老抽，鹽，大蔥，芝麻

做法1、兔腿洗淨瀝乾水份，用牙籤扎多些眼子，使兔肉進味。2、兔肉用鹽、料酒、老抽、大蔥段碼味，醃製1天，再用滷水滷熟（十分鐘左右）撈出待用。3、熱油鍋多放點油，把兔腿放進炸至兔肉變成醬色、酥即可(要用中小火）。外酥裡嫩，撈出撒上熟芝麻就好。也可以宰成小塊配上幹辣椒粉、花椒麵、鹽、味精，味道真的不錯哦！喜歡喝小酒的更要這道下酒菜哦

準備兔肉

洗淨切小塊

放入調料醃製半小時左右

用保鮮袋儲存好

醃製好的兔肉打入一個雞蛋放兩小勺玉米澱粉一小勺地瓜粉抓勻

鍋中倒入油七成熱放入兔肉炸

炸兩面金黃色即可撈出裝盤