刺苔吃法

刺苔在民間也叫“芽芽泡”，“刺剛”，“青模薹”、“刺薹”，是薔薇科的灌木狀草本植物，和其他薔薇科的植物差不多，在它的植株莖稈、枝條上，長滿了魚鉤一樣的尖刺，鋒利扎手，且植株越老越鋒利。筆者就摸過，它身上的刺還比較硬，若是稍微用力的話，就會把它的刺扎流血。

當然，並非所有的刺苔都全身是刺，也有幾乎沒刺的，但這種刺苔很少見。刺苔初生時莖是紫紅色的，等到長起來時，莖就變成綠色了，到老了之後就變成灰白色了。它的葉子邊緣有鋸齒，初長出來時也是紫紅色，然後就逐漸變綠了，和月季花十分相似。

刺苔本身沒什麼用處，用來肥田吧紮腳，用來當柴燒吧扎手，都不怎麼實用，所以在以前的農村裡，大家都不怎麼去處理它，反正它也不會氾濫成災，就任他自生自滅，除非它長到了田裡或者菜地裡，才會來把它除掉。

而等到它長得快老了的時候，就把它整株割下來，圍在菜地、雞圈等地方，防止別人來順手牽羊來偷菜偷雞。

不過，對於很多農村長大的朋友來說，這刺苔卻有一個用處，那就是吃，很多70後、80後的農村娃都曾把它當零食吃過。

在每年3月4月氣溫開始回升之後，刺苔的老根上就開始長出嫩綠的新芽出來，一點點慢慢生長，等到它的新莖新葉長到綠的透亮明豔，透出水靈靈的感覺之時，便是採摘刺苔嫩莖來當零食解饞的時候了。

一般在採摘刺苔嫩莖時，最好掰中部偏上的那一段，這一段的刺少，同時剛長出來的刺還比較軟，不容易扎手，又是最鮮嫩的。

然後將掰下來的刺苔順著斷莖處把刺苔皮撕掉，露出裡面嫩綠且水靈靈的刺苔肉即可，這時候就可以下嘴吃了。