炒茄子提前放鹽醃太難吃了

是用鹽水泡，若是用鹽醃製一定要清洗乾淨，否則很鹹。

其實將新鮮的茄子放在鹽水裡面，泡一段時間也是很有必要的。因為泡過鹽水的茄子能夠保證在下鍋，炒之後不會太油膩。在做茄子的時候，我們需要把茄子清洗乾淨之後，然後把表皮去掉切成大小均等的細條放在盆子裡面，加入適量的食鹽和清水醃製10分鐘以上，這樣做出來的茄子不僅不吸油而且還很酥軟。