白菜鹹菜家常做法重慶

白菜適量，鹹菜適量，姜適量，蔥適量，蒜適量，生抽適量，蠔油適量，白糖適量，幹辣椒適量

1白菜洗乾淨用手撕小塊，生薑切絲蒜切片，蔥切碎，幹辣椒煎碎

2鍋裡倒入油加入蔥花薑絲蒜片炒香下入鹹菜翻炒，加入白菜大火翻炒加入生抽蠔油一點水翻炒加入雞精鹽調味

白菜洗淨瀝乾水份備用

切絲放入盆中

加入鹽

拌勻醃製半小時，殺出水份

擠幹水分放入容器里加入薑末，蒜米，花椒麵，油辣子海椒或者胡辣殼海椒，醬油，醋，一點香油，熟菜油，雞精或者味精 

我個人喜歡加蔥段，萵筍絲或者胡蘿蔔絲

攪拌均勻，灑點芝麻就可以了

步驟 1

白菜切成寬約1cm的細條，倒入一個小盆裡，加入兩勺鹽，拌勻，醃製2-3小時，醃出水分。

步驟 2

倒掉白菜裡的水分，把白菜攥幹水分。

步驟 3

線椒洗淨切成辣椒圈，切蒜片、薑片、蔥片（切成長1.5cm的蔥段，然後從橫截面上沿著直徑一切為二）。

步驟 4

準備一個乾燥的玻璃瓶子，放入白菜、辣椒圈、蔥薑蒜。

步驟 5

準備一個小碗，加入8勺生抽、8勺醋、一勺耗油、一點糖，混勻後倒入玻璃罐子。（調料比例大概是這樣，具體量根據白菜的量調整）

步驟 6

醃製2小時就可以吃啦，剩下的可以放冰箱冷藏。酸酸的很解膩很開胃～